Sal- um mineral essencial
O sal é um mineral essencial que o corpo precisa todos os dias. Está no sangue e nas células, desempenhando um papel crucial na saúde geral.
Como em tantas coisas, trata-se do equilíbrio: em pequenas quantidades, o sal é importante para o corpo, mas o consumo excessivo de sal não é saudável.
As muitas faces do sal
Existem três tipos de sal: sal-gema, sal de vácuo e sal marinho. Apesar de terem a mesma composição básica, cada tipo é único na sua origem e na forma como é obtido.
Sal marinho
O sal marinho é colhido ao passar a água do mar para bacias rasas onde a água evapora naturalmente através da força do sol e do vento.
Na colheita de sal convencional, máquinas especiais ajudam a colher, lavar e secar o sal marinho. Dependendo da região e das condições meteorológicas, o sal marinho pode ter cores diferentes. Na Bretanha, por exemplo, o sal marinho colhido tende a ser de cor acinzentada, enquanto na região mediterrânica tende a ser branco. A cor cinzenta do sal provém de partículas finas como a argila que se misturam com os cristais de sal.
Hoje em dia, ainda se colhe manualmente algum sal marinho, utilizando métodos tradicionais. Este processo manual requer tempo, paciência e experiência. O sal marinho tradicional não é lavado nem seco industrialmente, formando-se naturalmente apenas a partir do mar, sol e vento.
Flor de Sal - 'flor do mar'
Este sal excecional desenvolve-se em dias em que ventos quentes criam delicados cristais de sal na superfície da água.
Os cristais de sal fino são cuidadosamente colhidos à mão e têm uma estrutura especial. Chefs profissionais e gourmets apreciam-no pela sua textura delicada e leve, que derrete rapidamente na boca. Este sal proporciona um verdadeiro destaque na cozinha, para momentos especiais de prazer.
Sal- gema
Há milhões de anos, a água dos vastos mares primordiais evaporou devido à intensa luz solar e às altas temperaturas. Ao longo do tempo, o sal restante foi coberto por terra e rocha. Hoje encontra-se no subsolo profundo e é minerado.
O sal-gema vem em cores diferentes, até mesmo rosa ou azul. O sal-gema rosa é conhecido principalmente na região do Himalaia, mas também é encontrado em outras regiões do mundo, como a Alemanha. A cor rosa deve-se principalmente ao ferro contido no sal. O sal-gema azul obtém a sua cor a partir de minerais como potássio e ferro e é conhecido principalmente na Pérsia.
Sal de vácuo
O sal de vácuo é extraído das profundezas da terra. O sal é obtido através da dissolução de sal em depósitos subterrâneos, com a ajuda de água. O resultado é uma solução salgada chamada salmoura. Esta é transportada para a superfície terrestre e aquecida, utilizando um sistema de vácuo para que a água evapore mais facilmente. O que resta são cristais de sal finos - o sal de vácuo.
